Carciofi con salsa al burro alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 carciofi (circa 10 once ciascuno)
• Succo di limone
• ¼ di tazza di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di aneto fresco spezzettato, dragoncello o origano o 1/4 cucchiaino di aneto secco, dragoncello o origano, tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Lavare i carciofi; tagliare gli steli e rimuovere le foglie esterne allentate. Tagliare 1 pollice da ogni parte superiore; tagliare le punte delle foglie affilate (vedi foto, a destra). Spennellare i bordi tagliati con un po 'di succo di limone. In una grande casseruola o forno olandese portare a ebollizione una grande quantità di acqua leggermente salata; aggiungi i carciofi. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-30 minuti o fino a quando una foglia si estrae facilmente. Scolare i carciofi sottosopra su salviette di carta.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la salsa al burro alle erbe, sciogli il burro. Incorporare 1 cucchiaio di succo di limone e l'erba desiderata. Gira i carciofi con il lato destro rivolto verso l'alto; servire con la salsa al burro. *

• Passaggio 3

  Fa 2 porzioni

*

Per mangiare i carciofi, togli una foglia alla volta e immergi la base nella salsa o immergila. Disegna la base della foglia attraverso i denti, raschiando solo carne tenera. Scartare il resto della foglia. Continuare a rimuovere le foglie fino a quando appare lo starter fuzzy. Rimuovere lo starter estraendolo con un cucchiaio; scartare lo starter. Se hai problemi a far uscire lo strozzatore con un cucchiaio, prova ad allentarlo con un coltello da pompelmo e poi tiralo fuori con il cucchiaio. Mangia il cuore rimanente con una forchetta, immergendo ogni pezzo nella salsa.

Carciofi al Curry:

Preparare i carciofi come nel passaggio 1. Raffreddare accuratamente i carciofi. Ometti la salsa al burro. Per il Curry Dip, in una piccola ciotola mescolare 1/2 tazza di maionese o condimento per insalata, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di rafano preparato, 1 cucchiaino di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di pasta di curry o 1 cucchiaino di curry in polvere e 1/8 di cucchiaino di curry sale. Coprire e raffreddare per 2 a 24 ore prima di servire con carciofi refrigerati. Fornisce 4 porzioni di antipasto.Fatti di nutrizione per 1/2 carciofo con 2 cucchiai di immersione: 234 cal., 22 g di grassi totali (4 g di grassi sat), 10 mg di col., 338 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 4 g di fibre, 2 g pro. Valori giornalieri: 14% vit. C, 3% calcio, 5% ferro Scambi: 1 verdura, 4 1/2 grassi

Salsa di carciofi con senape e miele:

Preparare i carciofi come nel passaggio 1. Raffreddare accuratamente i carciofi. Ometti la salsa al burro. Per la salsa al miele e senape, in una piccola ciotola mescolare 1/2 tazza di maionese o condimento per insalata, 1 cucchiaio di senape alla Digione e 1 cucchiaio di miele. Coprire e raffreddare fino al momento di servire. Fornisce 4 porzioni di antipasto.Fatti di nutrizione per 1/2 carciofo con 2 cucchiai di immersione: 251 cal., 22 g di grassi totali (4 g di grassi sat), 10 mg di col., 297 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g pro. Valori giornalieri: 12% vit. C, 3% calcio, 5% ferro Scambi: 1 verdura, 1/2 altri carboidrati, 4 1/2 grassi

Valori nutrizionali

Per porzione: 268 calorie, (15 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 61 mg di colesterolo, 278 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 7 g di fibre, 0 g di zucchero, 4 g di proteine.