Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Metti il pollo in un sacchetto di plastica risigillabile situato in un piatto poco profondo. Per la marinata, in una ciotola media unire sherry, cipolla, succo di limone, alloro e aglio. Versare sopra il pollo; sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per 2-4 ore, girando la busta di tanto in tanto. Scolare il pollo, riservando la marinata. Coprire e raffreddare il pollo fino al momento di grigliarlo.
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Per la salsa, in una grande casseruola unire la marinata riservata, la passata di pomodoro, il miele, la melassa, il sale, il timo, il pepe di Cayenna e il pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 30 minuti o fino a quando ridotto a 2 tazze. Togliere dal fuoco; rimuovere le foglie di alloro. Mescolare nell'aceto.
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Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Metti i pezzi di pollo, con i lati d'osso rivolti verso il basso, sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 50-60 minuti o fino a quando il pollo non diventa più rosa (170 ° F per il seno, 180 ° F per cosce e cosce), spazzolando con un po 'di salsa durante gli ultimi 15 minuti di cottura. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per cottura indiretta. Griglia come sopra.) Per servire, riscaldare e passare la salsa rimanente con il pollo. Fa 6 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 503 calorie, (5 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 129 mg di colesterolo, 779 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 2 g di fibre, 25 g di zucchero, 35 g di proteine.
