Pollo al barbecue con chutney di chaatpati | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 pollo da 4 libbre, tagliato in 8 pezzi
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero finemente tritato
• 20 date (circa 4 1/2 once), snocciolate e tritate finemente (1 tazza)
• ¼ tazza di concentrato di tamarindo naturale o 2 cucchiai. Salsa Worcestershire e 1 cucchiaio. zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 - 2 cucchiaino di Caienna
• 2 cucchiaini di sale kosher
• Foglie di curry fresche (facoltative)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia a carbone o gas a fuoco medio. Pollo leggermente condito con olio di canola, 2 cucchiaini. sale kosher e pepe nero. Usando un coltello da cucina, fai due fessure nella parte più carnosa di ogni pezzo, che lo aiuterà ad assorbire meglio la salsa.

• Passo 2

  In un 2-qt. pentola portare ad ebollizione 4 tazze d'acqua. Aggiungi le date, il concentrato di tamarindo, il cumino, il coriandolo, il pepe di Cayenna e 2 cucchiaini. sale kosher; bollire delicatamente a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiacciando le date per creare una miscela spessa e polposa. Inizia a verificare la coerenza a 30 minuti. (Il chutney finito dovrebbe apparire come una marmellata sciolta o una spessa salsa barbecue e cuocerà in totale dai 30 ai 50 minuti.)

• Passaggio 3

  Nel frattempo, griglia il pollo su una griglia coperta coperta a fuoco indiretto da 35 a 45 minuti o fino a 175 ° F per ali, gambe e cosce, o da 50 a 60 minuti o fino a 170 ° F per il seno. Spennellare con chutney; sposta il pollo a fuoco diretto e griglia 1 o 2 minuti in più o fino a quando il pollo è leggermente carbonizzato, girando frequentemente.

• Passaggio 4

  Trasferisci il pollo su un piatto da portata. Servire condito con foglie di curry fresche, se lo si desidera. Passa il chutney rimanente.

Suggerimenti

Cerca foglie di curry fresche nei mercati asiatici o online.

Valori nutrizionali

Per porzione: 502 calorie, (9 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 153 mg di colesterolo, 730 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 1 g di fibre, 10 g di zucchero, 39 g di proteine.