Salsa Bearnaise | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di burro
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di cipolla verde tritata finemente
• 1 cucchiaino di dragoncello fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di dragoncello essiccato, schiacciato
• ¼ di cucchiaino di cerfoglio fresco spezzato o cerfoglio secco essiccato, schiacciato
• ⅛ cucchiaino di pepe bianco
• 4 tuorli d'uovo sbattuti
• 1 cucchiaio di acqua

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il burro in terzi; portarlo a temperatura ambiente. In una piccola casseruola unire aceto, cipolla verde, dragoncello, cerfoglio e pepe. Portare all'ebollizione; bollire, scoperto, in alto per 2 minuti o fino a quando ridotto di circa la metà.

• Passo 2

  Nella parte superiore di una doppia caldaia combinare miscela di aceto, tuorli d'uovo e acqua. Aggiungi un pezzo di burro. Posizionare sopra acqua bollente (la padella superiore non deve toccare l'acqua). Cuocere, mescolando rapidamente con una frusta, fino a quando il burro si scioglie e la salsa inizia a addensarsi. Aggiungi il burro rimanente, un pezzo alla volta, mescolando continuamente fino a quando non si scioglie. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata (1-2 minuti in più). Rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco. Se la salsa è troppo densa o cagliata, sbatti immediatamente in 1 o 2 cucchiai di acqua calda. Servire con carne di manzo, maiale o pollame. Prepara 3/4 tazze di salsa (dodici porzioni da 1 cucchiaio).

Valori nutrizionali

Per porzione: 88 calorie, (5 g di grassi saturi, 92 mg di colesterolo, 92 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di proteine.