Insalata di barbabietole e formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

insalata

• 6 piccole barbabietole
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di succo di lime
• ¼ di tazza di yogurt alla greca
• 3 cucchiai di scalogno tritato finemente
• 3 cucchiai di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 6 tazze di rucola
• 2 once di formaggio di capra, sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Metti le barbabietole in una teglia bassa. Coprire con un foglio. Arrostire da 40 a 45 minuti o fino a quando saranno teneri. Scoprire. Lascia raffreddare le barbabietole per 15 minuti. Rimuovi le pelli e taglia le barbabietole in monete da 1/4 di pollice.

• Passo 2

  Per condire, metti tutti gli ingredienti in un contenitore o in un barattolo con un coperchio e agita fino a quando non saranno ben combinati.

• Passaggio 3

  Dividi la rucola tra piccoli piatti individuali e disponi le barbabietole sopra le verdure. Cospargere con formaggio di capra, quindi servire il condimento sul lato in porzioni individuali.

Nota:

Per evitare di macchiarti le mani, usa guanti o un coltello e una forchetta per tenere le barbabietole in posizione mentre le sbucci.

Valori nutrizionali

Per porzione: 137 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 111 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 4 g di proteine.