Jambalaya dai piselli dagli occhi neri | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di gamberetti freschi o congelati in gusci
• 8 once di piselli secchi dagli occhi neri, sciacquati e drenati
• 4 tazze di acqua fredda
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla bianca tritata
• ½ tazza di sedano tritato
• ½ tazza di peperone verde tritato
• 8 once di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate in pezzi da 1/2 pollice
• 4 once andouille o salsiccia alla New Orleans, tagliata a metà in senso longitudinale e tagliata in diagonale
• ¼ tazza di concentrato di pomodoro senza sale aggiunto
• 1 14, 5 once può pomodori stufati senza sale, non sgrassati
• 1 tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• 1 cucchiaio di condimento Cajun o creolo senza sale
• 2 tazze di riso integrale cotto caldo
• Cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Salsa di peperoncino in bottiglia (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi se congelati. In un forno olandese portare i piselli dagli occhi neri e l'acqua a ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 45 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, sbucciate e sbucciate i gamberi, lasciando intatte le code se lo desiderate. Risciacquare i gamberi; asciugare. In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla bianca, il sedano e il peperone dolce; cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi pollo e salsiccia; cuocere e mescolare da 5 a 6 minuti o fino a quando inizia a dorare. Mescolare in concentrato di pomodoro; cuocere altri 2 minuti. Mescolare i pomodori, il brodo, il condimento Cajun e i piselli dagli occhi neri cotti. Porta solo all'ebollizione. Mescolare i gamberi. Fai bollire 2 o 3 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi.

• Passaggio 3

  Servi il jambalaya sopra il riso. Cospargere con cipolle verdi e, se lo si desidera, prezzemolo. Se lo si desidera, passare la salsa di peperoncino.

Valori nutrizionali

Per porzione: 274 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 95 mg di colesterolo, 513 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 6 g di fibre, 7 g di zucchero, 20 g di proteine.