Condimento per mais a nastro blu | case e giardini migliori

ingredienti

• 16-20 spighe di grano fresche
• 2 tazze d'acqua
• 3 tazze di sedano tritato (6 gambi)
• 1 ½ tazze di peperone rosso tritato (2)
• 1 ½ tazze di peperone verde tritato (2)
• 1 tazza di cipolla tritata (2 medie)
• 2 ½ tazze di aceto
• 1 ¾ tazze di zucchero
• 4 cucchiaini di senape secca
• 2 cucchiaini di sale decapato
• 2 cucchiaini di semi di sedano
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovere bucce e sete dal mais; tagliare il mais dalle pannocchie (non raschiare le pannocchie). Misura 8 tazze di mais. In un bollitore o una pentola pesante in acciaio inossidabile da 8 a 10 litri, smalto o antiaderente, unisci il mais e le 2 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 4-5 minuti o fino a quando il mais è quasi tenero; drenare.

• Passo 2

  Nello stesso bollitore, unisci mais cotto, sedano, peperone rosso e verde e cipolla. Mescolare aceto, zucchero, senape, sale decapato, semi di sedano e curcuma. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Mestoli il gusto caldo in barattoli caldi e puliti di mezza pinta o di pinta, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi. Elaborare i vasetti riempiti in una tanica di acqua bollente per 15 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie.

Condimento al mais cumino-poblano:

Usa 1 1/2 tazza di peperoni tritati di poblano al posto del peperone verde tritato di 1 1/2 tazze. Ridurre l'aceto a 2 tazze e aggiungere 1/2 tazza di succo di lime. Ometti i semi di sedano e la curcuma e sostituiscili con 1 cucchiaio di cumino macinato.

Condimento per olive di mais:

Aggiungere 1 tazza di olive verdi snocciolate tritate grossolanamente e 1 tazza di olive nere snocciolate tritate grossolanamente con il sedano, i peperoni e la cipolla.

Valori nutrizionali

Per porzione: 43 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 75 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 1 g di fibre, 7 g di zucchero, 1 g di proteine.