Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una grande ciotola unisci tuorli d'uovo, panna, zucca, sciroppo d'acero, zucchero di canna, vaniglia, cannella e noce moscata; frusta fino a che liscio. Versare uniformemente la miscela di zucca in otto ramekin da 6 once o tazze di crema pasticcera.
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Metti gli stampini in una grande teglia. Mettere la teglia sulla griglia. Versare abbastanza acqua bollente nella teglia per raggiungere a metà i lati dei tegami di rame.
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Cuocere per 40 a 45 minuti o fino a quando i bordi sono impostati (i centri si scuoteranno leggermente). Rimuovere con attenzione i ramekins dall'acqua; raffreddare completamente su una gratella. Coprire e raffreddare per 4-8 ore.
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Prima di servire, lasciare i ramekins a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella medio pesante scaldare lo zucchero semolato a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, agitando la padella di tanto in tanto per riscaldare uniformemente lo zucchero. Non mescolare. Una volta che lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando tutto lo zucchero non si scioglie e diventa dorato, mescolando secondo necessità con un cucchiaio di legno. Cospargi rapidamente lo zucchero caramellato sopra la crema pasticcera. (Se lo zucchero si indurisce nella padella, tornare al calore; mescolare fino a quando non si scioglie.) Servire immediatamente.
Valori nutrizionali
Per porzione: 386 calorie, (16 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 292 mg di colesterolo, 36 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 1 g di fibre, 28 g di zucchero, 4 g di proteine.
