Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 325 ° F. In una ciotolina mescolare insieme Herbe de Provence, pepe nero, sale affumicato, aglio e pepe rosso.
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Rimuovere collo e frattaglie dal tacchino; scartare. Risciacquare la Turchia; asciugare con carta assorbente. A partire dall'estremità del collo del tacchino, allenta la pelle facendo scorrere le dita sotto di essa, facendo attenzione a non strapparla. Fai scorrere la mano il più possibile verso l'estremità opposta del tacchino, separando la pelle dalla carne. Strofina la miscela di erbe essiccate sotto la pelle su tutto il seno, lavorando il più possibile verso le cosce. Se lo si desidera, cucchiaio Chorizo Cornbread Ripieno in cavità del corpo e del collo di tacchino.
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La bacchetta di Tuck termina sotto la fascia di pelle attraverso la coda, se disponibile. Se non vi è alcun cinturino di pelle, legare saldamente le bacchette alla coda usando un filo da cucina in cotone al 100 percento. Ruota le punte delle ali sotto la schiena. Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Strofina l'olio e la miscela di erbe rimanenti sull'intero uccello. Inserire un termometro per carne da forno al centro di un muscolo interno della coscia. Il termometro non deve toccare l'osso. Coprire liberamente il tacchino con un foglio. Arrostire per 2 ore.
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Nel frattempo, per la glassa, in una piccola casseruola unire brandy, marmellata, aceto, salvia spezzata e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 8 minuti o fino a quando leggermente sciropposo e ridotto a circa 1 tazza. Togliere dal fuoco; aggiungere il burro e la buccia d'arancia. Mettere da parte per raffreddare.
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Rimuovere la pellicola; tagliare la fascia di pelle o spago tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Spennellare la Turchia con metà della glassa. Arrostire per 1 a 1-1 / 4 ore in più o fino a quando il termometro registra 180 ° F e, se imbottito, il centro del ripieno dovrebbe essere di 165 ° F. (I succhi dovrebbero scorrere chiari e le bacchette dovrebbero muoversi facilmente nelle loro prese.) Togliere dal forno. Spennellare con la glassa rimanente.
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Coprire la Turchia con un foglio; lasciare riposare per 15-20 minuti prima di intagliare. Trasferisci la Turchia su un tagliere.
Valori nutrizionali
Per porzione: 544 calorie, (7 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 222 mg di colesterolo, 336 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 8 g di zucchero, 63 g di proteine.Ripieno di pane Chorizo-Corn
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungi dodici casseruole da 8-10 once o una teglia o una teglia da 13x9x2 pollici; mettere da parte.*
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In una padella capiente, cuoci la salsiccia per 10-15 minuti fino a cottura ultimata; drenare il grasso. Trasferire la salsiccia in una grande ciotola, mettere da parte.
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Pulisci accuratamente la padella. Sciogli il burro nella padella. Aggiungi cipolle, finocchio, sedano e aglio. Cuocere nel burro caldo per 10-15 minuti o fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere la miscela di verdure e il mix di ripieno di pane di mais alla salsiccia in una ciotola; lanciare per combinare. In una ciotola media unire brodo di pollo e uova; aggiungere al composto di salsicce. Toss da combinare. (Per il ripieno umido, aggiungere 1/2 tazza di acqua.)
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Trasferire in casseruole o padelle preparate. Copertina; cuocere 20 minuti per le singole casseruole (35 minuti per la padella). Scoprire; cuocere 10-15 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato (165 ° F) e la parte superiore è leggermente dorata.
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Ometti le casseruole se riempi il tacchino.
