Grissini | case e giardini migliori

ingredienti

1 tazza di acqua calda (da 105 gradi F a 115 gradi F)
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1 tazza di farina per pane
1 tazza di acqua calda (da 105 gradi F a 115 gradi F)
5 - 5, 5 tazze di farina per pane
3 cucchiai di olio d'oliva
1 ½ cucchiaino di sale
Olio d'oliva
Parmigiano grattugiato
semi di sesamo
Sale kosher grosso e farina di mais

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola, metti 1 tazza di acqua calda e cospargi il lievito sulla superficie; lasciare riposare per 5 minuti per ammorbidire il lievito. Mescolare bene per sciogliere il lievito. Aggiungi 1 tazza di farina e mescola bene per ottenere un composto dalla consistenza della pastella. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Passo 2
Mescolare 1 tazza di acqua calda, 2 tazze di farina, 3 cucchiai di olio e il cucchiaino 1-1 / 2 di sale nella miscela di lievito; mescolare fino a che liscio. Incorporare gradualmente quanta più farina possibile con un cucchiaio di legno. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti). Dividi l'impasto a metà.
Passaggio 3
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna porzione di pasta in un rettangolo di 10x8 pollici. Tagliare ogni rettangolo trasversalmente in sedici strisce lunghe 1 / 2x10 pollici. Rotoli ogni striscia in una corda da 14 a 16 pollici di lunghezza. Spennellare leggermente le corde con olio d'oliva aggiuntivo. Posizionare ogni rivestimento (parmigiano, semi di sesamo e una miscela di sale grosso kosher e farina di mais) su un pezzo separato di carta cerata; arrotolare ogni corda in uno dei rivestimenti. Avvolgi un'estremità di ogni corda. Posizionare i grissini di 1 pollice di distanza su teglie leggermente unte. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
Passaggio 4
Cuocere i grissini per 20 minuti o fino a quando i fondi sono dorati e le parti superiori sono leggermente dorate. Raffreddare sulla griglia. Imballare in contenitori per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare per conservare. Produce 32 grissini.

Suggerimenti

Mettere i grissini cotti e raffreddati nei contenitori del congelatore e sigillarli. Congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente.