Insalata di lattuga e piselli primaverili con vinaigrette di senape | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di piselli freschi sgusciati o piselli surgelati
• 1 cucchiaio di aneto fresco tagliato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 2 cucchiaini di senape alla Digione
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 indivia belga a testa piccola
• 1 burro a testa larga o lattuga Bibb, separati in foglie
• Pepe nero appena macinato
• 3 cucchiai di noci di macadamia tritate, tostate (opzionale)
• Cimette di fiori di erba cipollina * o erba cipollina fresca spezzata (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Riempi una pentola media con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi i piselli; cuocere per 1 minuto, mescolando una volta. Scolare immediatamente in uno scolapasta. Risciacquare con acqua fredda. Scolare di nuovo i piselli e metterli da parte.

• Passo 2

  Per la vinaigrette di senape, in una ciotola media unire aneto, succo di limone, aceto, senape, sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Aggiungi lentamente l'olio in un ruscello sottile, sbattendo fino a quando non sarà completamente miscelato. Aggiungi i piselli alla vinaigrette; lanciare per ricoprire.

• Passaggio 3

  Tagliare l'indivia a metà nel senso della lunghezza e rimuovere l'anima. Tagliare l'indivia per il lungo in strisce sottili. Aggiungi indivia alla miscela di piselli; mescolare leggermente per mescolare.

• Passaggio 4

  Disporre la lattuga su un piatto; top con miscela di piselli. Cospargere con pepe aggiuntivo. Se lo si desidera, top con noci e fiori di erba cipollina.

*Mancia:

Rompere il fiore di erba cipollina dallo stelo per ottenere cimette.

Valori nutrizionali

Per porzione: 107 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 142 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 3 g di proteine.