Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola media scaldare il brodo fino a quando è caldo ma non bollente. Ridurre il calore al minimo; coprire per riscaldarsi.
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In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla Cuocere e mescolare per 6-8 minuti fino a quando ammorbidito ma non rosolato. Aggiungi il riso; cuocere e mescolare per 1 minuto. Aggiungi il vino e fai sobbollire per circa 2 minuti, mescolando continuamente fino a quando non viene assorbito.
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Aggiungi 1/2 tazza di brodo caldo. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non viene assorbito. Ripetere l'operazione con il brodo rimanente, 1/2 tazza alla volta, lasciando assorbire ciascuna aggiunta prima di aggiungerne altre, circa 30 minuti in totale. Quando tutto il brodo è incorporato e il riso è tenero e cremoso, aggiungi la zucca, la salvia, tutti tranne 2 cucchiai di formaggio, il sale e il pepe. Condire con sale aggiuntivo a piacere. Guarnire con formaggio riservato. Servire immediatamente
*MANCIA
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Per preparare la purea di zucca, lavare e dimezzare longitudinalmente a 1 1/2-lb. zucca di zucca. Rimuovi i semi. Mettere, tagliare i lati verso il basso, in una teglia da forno con 2 cucchiai. acqua. Forno a microonde, coperto con pellicola di plastica ventilata, per 7-10 minuti o fino a quando diventa tenero, riorganizzando una volta. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Raccogli la carne dalle pelli; schiacciare fino a che liscio. Misura 1 1/2 tazze. Prenota la zucca rimanente per un altro uso.
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Al posto del vino può essere usato brodo a basso contenuto di sodio.
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Lavare e dimezzare longitudinalmente una zucca butternut da 1 1/2 libbra. Rimuovi i semi. Mettere, tagliare i lati verso il basso, in una teglia con 2 cucchiai di acqua. Forno a microonde, coperto con pellicola di plastica ventilata, al 100% di potenza (alto) per 7-10 minuti o fino a quando diventa tenero, riorganizzando una volta. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Raccogli la carne dalle pelli e schiacciala fino a renderla liscia. Misura 1 1/3 tazze. Prenota la zucca rimanente per un altro uso.
Valori nutrizionali
Per porzione: 415 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 10 mg di colesterolo, 784 mg di sodio, 70 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 11 g di proteine.
