Cheesecake al cappuccino | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 confezione da 9 once (circa 41 biscotti) biscotti wafer al cioccolato
• 1 tazza di pezzi di cioccolato semisweet
• ½ tazza di zucchero di canna confezionato
• ⅛ cucchiaino di cannella in polvere
• 7 cucchiai di burro, fuso
• 1 tazza di panna da montare
• 15 once di cioccolato agrodolce, tritato
• 2 cucchiai di liquore al caffè
• 4 confezioni da 8 once di crema di formaggio, ammorbidite
• 1 ⅓ tazze di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di caffè espresso in polvere istantaneo
• 2 cucchiai di rum scuro
• 1 cucchiaio di vaniglia
• 2 cucchiaini di melassa dal sapore delicato
• 4 uova, leggermente sbattute
• 1 ½ tazze di panna acida da latte
• ⅓ tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di vaniglia

Indicazioni

Per la crosta:

• Passo 1

  In un robot da cucina, combina biscotti al cioccolato, pezzi di cioccolato semisweet, zucchero di canna e cannella. Coprire e trattare fino a macinazione fine. Aggiungi il burro fuso; coprire e trattare fino a quando combinato. Premere la miscela sul fondo e 2-1 / 2 pollici verso l'alto sul lato di una padella a forma di molla non ingrassata da 10x3 pollici. Mettere da parte.

Per ganache:

• Passo 1

  In una casseruola media, portare la panna da montare solo a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco. Aggiungi cioccolato agrodolce; non mescolare. Lasciare riposare per 5 minuti. Sbatti fino a che liscio. Sbattere nel liquore al caffè. Versa 2 tazze di ganache in crosta, distribuendo uniformemente. Coprire e congelare per 30 minuti. Trasferire la ganache rimanente in una piccola ciotola; coprire e raffreddare fino al momento di servire.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una ciotola molto grande, unisci la crema di formaggio, lo zucchero semolato 1/3 tazze e la farina. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a che liscio. In una piccola ciotola, unisci polvere di caffè, rum, 1 cucchiaio di vaniglia e melassa; mescolare per sciogliere la polvere di caffè. Aggiungere alla miscela di crema di formaggio; battere fino a quando combinato. Mescolare le uova. Versare sopra lo strato di ganache in padella, distribuendo uniformemente.

• Passaggio 3

  Metti la cheesecake su una grande teglia foderata di alluminio. Cuocere per 60 a 70 minuti o fino a quando un'area di 3 pollici attorno al bordo esterno appare impostata e il centro appare quasi impostato quando agitato delicatamente.

Per guarnire:

• Passo 1

  Nel frattempo, in una ciotola media, mescola la panna acida, lo zucchero semolato di 1/3 di tazza e i 2 cucchiaini di vaniglia. Versare sopra la cheesecake calda, spalmandola per coprire il ripieno. Cuocere circa 10 minuti in più o fino a quando non viene impostato il topping. Raffreddare la cheesecake in padella su una gratella per 15 minuti. Usando un piccolo coltello affilato, allenta la crosta dal lato della padella. Raffreddare completamente (circa 1-3 / 4 ore). Rimuovere il lato della padella. Coprire e raffreddare durante la notte.

• Passo 2

  Lasciare riposare la cheesecake a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Scalda la ganache rimanente. Cucchiaio di ganache su ogni porzione di cheesecake. Fornisce da 12 a 16 porzioni.