Zuppa di scalogno caramellato | case e giardini migliori

ingredienti

• Pancetta 4 fette
• 1 ½ tazze di scalogno affettato (12 medie)
• 3 14, 5 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di pomodori roma seminati e tritati (3 medi)
• 2 ¼ tazze di scarola o rucola tritata grossolanamente

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Rimuovere la pancetta e scolarla su salviette di carta, riservando 1 cucchiaio di gocce nella padella. Pancetta sbriciolata grossolanamente; mettere da parte.

• Passo 1

  Aggiungi lo scalogno agli sgocciolamenti riservati. Cuocere, coperto, a fuoco medio-basso per 13-15 minuti o fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Cuocere, scoperto, a fuoco medio-alto per 3-5 minuti o fino a doratura, mescolando frequentemente.

• Passo 2

  Trasferire gli scalogni in una grande casseruola; aggiungere brodo e pomodori. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Fai sobbollire per 5 minuti. Mescolare in scarola; cuocere per altri 5 minuti. Top ogni porzione con pancetta sbriciolata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 154 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 871 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 10 g di proteine.