Arrosto di maiale caraibico | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 arrosto di spalla di maiale disossato da 3, 5 libbre
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di zucchero di canna confezionato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe appena macinato
¼ cucchiaino di polvere di chipotle o pepe di cayenna
2 4 once possono peperoncini verdi interi, scolati
1 20 once può bocconcini di ananas
1 - 2 peperoni jalapeno *, seminati e tritati finemente (facoltativo)
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
2 cucchiaini di aceto di mele
Rametti di coriandolo fresco

Indicazioni

Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rimuovere la rete dall'arrosto, se presente. Tagliare il grasso dalla carne. In una piccola ciotola unire il peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di zucchero di canna, sale, pepe appena macinato e polvere di chipotle. Strofina la miscela sull'arrosto. Taglia una tasca al centro dell'arrosto. Farcire i peperoncini al centro dell'arrosto. Metti metà dell'ananas non sgranato e i peperoni jalapeno in un forno olandese da 6 litri. Metti l'arrosto in cima, con il lato imbottito rivolto verso l'alto.
Passo 2
Coprire e arrostire per 2-1 / 2 ore o fino a quando la carne è tenera. Rimuovere la carne dalla pentola e trasferirla su un piatto da portata. Scremare il grasso dai succhi. Combina 2 cucchiai di amido di mais e ananas rimanente; mescolare in succhi con 1 cucchiaio di zucchero di canna e aceto. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Servire con carne e peperoncini. Guarnire con coriandolo fresco. Fornisce da 10 a 12 porzioni.

* Gestione dei peperoncini:

Poiché i peperoni di jalapeno contengono olio volatile che può bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto diretto con i peperoni. Quando si lavora con peperoni jalapeno, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lavali bene con acqua e sapone.