Tazze di zuppa di carote | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 chili di carote, sbucciate e tritate
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
• 1 cucchiaio di aneto fresco tagliato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 2 - 4 cucchiai di panna montata o panna acida da latte
• Barbabietole cotte tritate o aneto fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere le carote, coperte, nell'acqua 1 tazza in una casseruola media per 15-20 minuti o fino a quando molto teneri. Raffreddare leggermente; trasferire le carote non sgrassate in un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina. Aggiungi la buccia d'arancia, 1 cucchiaio di aneto, sale e pepe bianco. Coprire e sfumare o trattare fino a quando la miscela è liscia.

• Passo 2

  Aggiungere ulteriore acqua (circa 2 tazze) 1/2 tazza alla volta, mescolando o trasformando fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata della zuppa. Coprire e raffreddare da 2 a 24 ore.

• Passaggio 3

  Per servire, dividere la miscela di zuppa a metà. Ritorna metà in una casseruola e scalda fino a cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco. Mescolare nella panna. Dividi la zuppa calda tra le tazze piccole, riempiendola per metà. Cucchiaio con cura minestra fredda in cima. Top con barbabietole tritate o aneto fresco tagliato. Servire subito. Per circa 12 porzioni di antipasti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 42 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 125 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di proteine.