Insalata di pollo e fagioli neri con salsa di coriandolo e lime | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di cosce o petto di pollo senza pelle e disossate
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di peperoncino macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 3 tazze di romaine strappate o verdure miste
• 1 scatola da 15 once fagioli neri, sciacquati e drenati
• 2 arance grandi, pelate e sezionate
• 2 fette di cipolla rossa, dimezzate e separate in anelli
• ¼ di tazza di coriandolo spezzato
• ¼ di tazza di olio d'oliva o di insalata
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ⅛ cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire, in un barattolo a vite unire coriandolo, olio d'oliva o di insalata, succo di lime, succo d'arancia, aglio e sale. Coprire e agitare bene. Freddo fino al momento di servire. Agitare bene prima dell'uso.

• Passo 2

  Tagliare il pollo in strisce sottili e di dimensioni ridotte. In una padella capiente cuocere peperoncino in polvere, cumino, sale e peperoncino in olio bollente a fuoco medio-alto per 30 secondi. Aggiungere le strisce di pollo e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando leggermente dorate e non più rosa.

• Passaggio 3

  In un'insalatiera mescolare pollo, romaine o verdure miste, fagioli neri, sezioni di arancia e cipolla rossa affettata. Coprire e raffreddare l'insalata fino a 2 ore. Per servire, versare il condimento sull'insalata. Mescolare leggermente per ricoprire. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 340 calorie, (3 g di grassi saturi, 45 mg di colesterolo, 515 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 24 g di proteine.