Impacchi di enchilada di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro
• 2 metà di petto di pollo senza pelle e disossate, tritate finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Peperoncino di Caienna
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ½ tazza di formaggio cheddar tagliente grattugiato (2 once)
• ¼ di tazza di panna acida
• 1 lattina da 10 once a dadini di pomodori e peperoncini verdi, scolati
• ¼ tazza di cipolle verdi tagliate sottili (2)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 6 tortillas di farina da 8 pollici
• 12 foglie di lattuga Boston, bibb o foglia verde
• Fette di cetriolo, fette di avocado o fette di pomodoro (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente scaldare il burro a fuoco medio fino a scioglierlo. Aggiungi pollo; cuocere e mescolare fino a quando il pollo non sarà più rosa. Mescolare il peperoncino in polvere, il cumino, l'aglio e il pepe di Cayenna; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Raffreddare leggermente.

• Passo 2

  In una terrina media sbattere la crema di formaggio, il formaggio cheddar e la panna acida con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità fino a ottenere una crema. Piegare in una miscela di pollo, pomodori e peperoncini, cipolle verdi e coriandolo. Se lo si desidera, coprire e raffreddare per un massimo di 24 ore.

• Passaggio 3

  Distribuire uniformemente il composto di pollo sulle tortillas. Top con lattuga e, se lo si desidera, fette di cetriolo. Arrotolare le tortillas.

Valori nutrizionali

Per porzione: 289 calorie, (8 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 68 mg di colesterolo, 466 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 19 g di proteine.