Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Metti polli, cipolle, carote, sedano, pastinache (se in uso), prezzemolo, timo, aneto, aglio, sale e grani di pepe in una pentola da 16 a 20 quart. Aggiungi 7 litri d'acqua e porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento scoperto per 4 ore. Filtrare l'intero contenuto della pentola attraverso uno scolapasta e scartare i solidi. Imballare in contenitori quart e raffreddare durante la notte. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi. Fa 6 quarti.
Stock per piccoli vasi:
-
Questa variazione riduce la ricetta di Ina di un terzo e si adatta facilmente in uno stockpot da 5-6 quart. Fa 2 quarti. Tagliate a metà o tagliate un pollo da 5 libbre (tagliate a metà o tagliato in modo che si adatti alla pentola e venga immerso quando viene aggiunta dell'acqua) o usate due polli da carne / friggitrice. In una pentola da 5 a 6 litri unire il pollo; 1 grande cipolla gialla, non pelata e tagliata in quarti; 2 carote, non pelate e tagliate a metà; 2 piccoli gambi di sedano con foglie, tagliati in terzi; 2 pastinache piccole, non pelate e tagliate a metà; 6 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta; 5 rametti di timo fresco; 5 rametti di aneto fresco; 3 spicchi d'aglio, non pelati e tagliati a metà trasversalmente; 2 cucchiaini di sale kosher; e 1/2 cucchiaino di pepe nero intero. Aggiungi 10 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento come nella ricetta principale.
Valori nutrizionali
Per porzione: 19 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 490 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 0 g di proteine.
