Pollo ai carciofi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 ½ libbra di pezzi di pollo carnosi (petto, cosce e bacchette), con la pelle
¼ di cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe
½ tazza di pomodori secchi (non oleosi)
2 tazze di funghi freschi affettati
1 grande porro, affettato sottilmente, o 1/3 di tazza di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato o 2 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato
2 cucchiai di olio d'oliva
¾ tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
3 cucchiai di succo di limone
1 confezione da 8 once cuori di carciofo congelati

Passo 1
Risciacquare il pollo; asciugare con carta assorbente. Cospargere i pezzi di pollo con sale e pepe. Usando le forbici, tagliare i pomodori secchi in strisce sottili. Mettere da parte.
Passo 2
In una padella capiente cuocere i funghi, il porro o la cipolla, l'aglio e il rosmarino essiccato (se utilizzato) in olio bollente fino a quando il porro è tenero. Rimuovere con un cucchiaio forato; mettere da parte. Aggiungi i pezzi di pollo nella padella e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, trasformandoli in marrone uniformemente. Aggiungi i pomodori, il composto di porri, il brodo, la buccia di limone e il succo di limone nella padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, scongelare i cuori di carciofo sotto l'acqua fredda quanto basta per separarli. Scolare. Dimezza tutti i carciofi grandi. Aggiungi alla padella insieme al rosmarino fresco (se in uso). Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa. Per servire, trasferisci pollo e verdure su un piatto da portata. Se lo si desidera, guarnire con spicchi di limone e rosmarino fresco aggiuntivo. Fa 4 porzioni.