Torta al cioccolato Cile con panna montata alla cannella | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• Farina per tutti gli usi
• 1 tazza di mandorle intere sbollentate
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 kg di cioccolato messicano, come Ibarra, o 1 libbra di cioccolato semisweet, tritato grossolanamente
• 3 once di cioccolato semisweet, tritate grossolanamente
• 1 tazza di burro
• 6 tuorli d'uovo
• ¼ tazza di caffè preparato forte, raffreddato
• 1 cucchiaino di vaniglia
• ¼ di cucchiaino di estratto di mandorle
• ⅛ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere di chipotle o 1/4 cucchiaino. peperoncino di cayenna (opzionale)
• ½ cucchiaino di cannella in polvere (uso diviso)
• 6 albumi d'uovo
• ¼ di tazza di zucchero semolato
• 1 tazza di panna da montare
• ¼ di tazza di zucchero a velo
• Mandorle intere sbiancate, non candite o candite
• Peperoncino tritato chipotle (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rivestire leggermente una padella a forma di molla da 9 pollici con spray antiaderente; fondo riga con carta pergamena; cappotto con spray da cucina. Cospargere di farina; scuotere l'eccesso; mettere da parte.

• Passo 2

  Nella ciotola del robot da cucina unire 1 tazza di mandorle, zucchero e 2 cucchiai di farina. Copertina; processo fino a terra, 1-2 minuti.

• Passaggio 3

  In una grande casseruola pesante, unisci il cioccolato messicano, il cioccolato semisweet e il burro. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono; raffreddare 5 minuti.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci tuorli d'uovo, caffè, vaniglia, estratto di mandorle e sale. Mescolare in miscela di mandorle, miscela di cioccolato, peperoncino in polvere e 1/4 cucchiaino di cannella. In un'altra grande ciotola sbattere gli albumi con il mixer elettrico ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato 1/4 di tazza, battendo fino a picchi rigidi, da 1 a 2 minuti. Piegare i bianchi in una miscela di cioccolato. Versare nella padella.

• Passaggio 5

  Cuocere in forno da 35 a 40 minuti o fino a quando non è appena impostato. Trasferire la padella sul rack; fresco 1 ora. Il centro affonderà mentre la torta si raffredda. Refrigerare almeno 3 ore.

• Passaggio 6

  Per sformare la torta, utilizzare un piccolo coltello affilato per allentare la torta dai lati della padella; rimuovere i lati della padella. Invertire la torta sulla piastra e rimuovere il fondo della pentola e la carta pergamena. Invertire la torta nuovamente sul piatto.

• Passaggio 7

  In una ciotola fredda unire panna montata, zucchero e cannella rimanente. Sbattere fino a formare picchi morbidi. Top con panna montata. Cospargere le mandorle e il peperoncino tritato di chipotle. Fornisce da 12 a 16 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 553 calorie, (19 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 16 g di grassi monoinsaturi), 173 mg di colesterolo, 184 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 3 g di fibre, 39 g di zucchero, 8 g di proteine.