Costolette di peperoncino e arancia | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 5 chili di costolette di manzo
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 3 porri medi, tagliati e tagliati in lunghezze da 2 pollici
• 6 spicchi d'aglio, affettati
• 1 pezzo da 1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e affettato
• 1 anice stellato, rotto
• 1 peperoncino essiccato di Chile de Arbol
• ½ tazza di sherry secco o brodo di manzo
• 4 strisce da 2 pollici a buccia d'arancia
• ½ tazza di succo d'arancia
• ¼ di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Clementine o mandarini, pelati e sezionati

Indicazioni

• Passo 1

  Metti le costole su una padella per griglia. Cospargere con sale e pepe. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco per 10 minuti o fino a doratura.

• Passo 2

  Metti i porri in una pentola a cottura lenta da 5-6 quart. Metti le costole sui porri. Aggiungi aglio, zenzero, anice stellato e peperoncino essiccato. In una ciotola media unire sherry, scorza d'arancia, succo d'arancia, salsa di soia e zucchero di canna. Versare sopra le costole nel fornello. Copertina; cuocere a fuoco basso per 11-12 ore o a fuoco caldo per 5-1 / 2 a 6 ore.

• Passaggio 3

  Usando un cucchiaio o un setaccio scanalati, trasferisci le costole sul piatto; coprire per stare al caldo. Filtrare il liquido di cottura; scartare i solidi. Scremare il grasso dal liquido di cottura. Cospargere le costole con coriandolo. Servire il liquido di cottura con le nervature per immergere. Servire le costolette con le clementine.

Valori nutrizionali

Per porzione: 834 calorie, (28 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 30 g di grassi monoinsaturi), 152 mg di colesterolo, 986 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 11 g di zucchero, 34 g di proteine.