Enchiladas svizzere | case e giardini migliori

ingredienti

3 grandi peperoni freschi poblano o Anaheim
5 - 6 piccoli tomatillos, puliti e sciacquati, o un tomatillos da 13 once, sciacquati e drenati
1 cipolla piccola, tagliata
¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato
2 spicchi d'aglio, tritati
½ tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
½ tazza di panna acida da latte
8 tortillas di mais da 6 pollici
¼ di tazza di cipolla tritata
1 cucchiaio di margarina o burro
1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
1 cucchiaio di latte
¼ di cucchiaino di cumino macinato
2 tazze di pollo o tacchino cotto tritato
½ tazza di formaggio Chihuahua grattugiato o Monterey Jack

Indicazioni

Passo 1
Per la salsa, per arrostire poblano fresco o peperoni Anaheim, dimezzare i peperoni nel senso della lunghezza; rimuovere steli, semi e membrane. Collocare, con il lato rivolto verso il basso, su una teglia da forno foderata. Cuocere in forno a 425 gradi F per 15-20 minuti o fino a quando le pelli sono vesciche e scure. Togliere dalla teglia; coprire immediatamente ermeticamente con un foglio. Lasciare riposare per 30 minuti a vapore. Con un coltello, rimuovi la pelle dai peperoni, togliendola a strisce; scartare la pelle. Tritare grossolanamente i peperoni arrostiti; mettere da parte.
Passo 2
Nel frattempo, se si usano i pomodori freschi, metterli in una grande casseruola; aggiungere abbastanza acqua per coprire. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 8-10 minuti o fino a quando morbido; drenare.
Passaggio 3
In un contenitore del frullatore o in una ciotola per robot da cucina, metti peperoni arrostiti, tomatillos freschi o in scatola, cipolla, coriandolo e aglio. Coprire e sfumare o lavorare fino a quando quasi liscio.
Passaggio 4
Trasferire la salsa in una piccola casseruola. Mescolare il brodo di pollo, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti; aggiungere la panna acida. Mettere da parte.
Passaggio 5
Avvolgere strettamente le tortillas in un foglio. Riscaldare in un forno a 350 ° F per circa 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato.
Passaggio 6
Nel frattempo, per il ripieno, cuoci la cipolla con la margarina o il burro fino a quando saranno teneri. Mescolare con crema di formaggio, latte e cumino. Aggiungi pollo o tacchino; mescolare fino a quando combinato. Versare circa 1/4 di tazza di ripieno su ogni tortilla vicino ad una estremità; arrotolare. Metti le tortillas ripiene, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, in una teglia rettangolare da 2 litri. Top con salsa. Cuocere, coperto, in un forno a 350 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Togliere dal forno e cospargere con formaggio grattugiato. Fa 4 porzioni.