Zuppa fredda di avocado con zenzero e basilico | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di latte di cocco senza zucchero refrigerato
• ⅓ tazza di zenzero fresco, affettato sottilmente
• 1 tazza di basilico fresco tritato
• 4 avocado, denocciolate, sbucciate e schiacciate
• ½ tazza di succo di lime fresco
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• Olio di peperoncino o olio d'oliva

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola portare a fuoco lento il latte di cocco e lo zenzero. Togliere dal fuoco; aggiungi il basilico. Copertina; lasciar riposare 1 ora. Filtrare il latte, scartando i solidi. Raffreddare almeno 2 ore o durante la notte.

• Passo 2

  In un frullatore unire gli avocado e 1 tazza di latte di cocco filtrato. Copertina; frullare fino a che non diventa molto liscio Trasferire in una ciotola capiente. Sbattere nel restante latte di cocco filtrato, succo di lime e sale. Top con basilico aggiuntivo, avocado tritato e olio di peperoncino o olio d'oliva.

Valori nutrizionali

Per porzione: 150 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 387 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 5 g di fibre, 1 g di zucchero, 2 g di proteine.