Zuppa di vongole con parmigiano reggiano | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ pinte di vongole sgusciate o tre vongole tritate da 6, 5 once
6 fette di pancetta, dimezzate trasversalmente
1 ½ tazze di cipolle tritate (3 medie)
¾ tazza di sedano tritato finemente (3 gambi)
½ tazza di vino bianco secco
3 tazze di patate sbucciate e tritate (3 grandi)
2 cucchiaini di granuli di brodo di pollo istantaneo
1 ½ cucchiaino di timo fresco spezzato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
3 tazze di latte
1 ½ tazze di panna da montare
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
¾ tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato o parmigiano (3 once)
Prezzemolo fresco italiano (foglia piatta) tagliato (facoltativo)
Parmigiano-Reggiano Tagliuzzato o Parmigiano (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Se si utilizza, tritare vongole fresche, riservando il succo; mettere da parte le vongole. Filtrare il succo di vongole per rimuovere pezzetti di guscio. (O scolare le vongole in scatola, riservando il succo.) Se necessario, aggiungere abbastanza acqua al succo di vongole riservato per rendere 1-1 / 2 tazze di liquido totale; mettere da parte.
Passo 2
In un forno olandese da 4 litri cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Togliere la pancetta, riservando 2 cucchiai di gocce in padella. Scolare la pancetta su tovaglioli di carta; sbriciolare la pancetta e mettere da parte. Aggiungi cipolle e sedano ai gocciolamenti di pancetta; cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando saranno teneri.
Passaggio 3
Mescolare nel vino; portare ad ebollizione. Bollire delicatamente, scoperto, per 2-3 minuti. Mescola il succo di vongole riservato, le patate, i granelli di brodo, il timo, il pepe nero e il peperoncino tritato nel forno olandese. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Con il retro di una forchetta, schiacciate leggermente le patate contro il lato della padella.
Passaggio 4
In una ciotola media mescolare latte, panna e farina; aggiungere al composto di patate. Porta a ebollizione; cuocere e mescolare fino a quando leggermente addensato. Mescolare le vongole e il 3/4 di tazza di formaggio. Ridurre il calore. Cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato e il formaggio si scioglie. Cospargere ogni porzione con pancetta sbriciolata e, se lo si desidera, prezzemolo e formaggio aggiuntivo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 438 calorie, (15 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 113 mg di colesterolo, 583 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 2 g di fibre, 7 g di zucchero, 22 g di proteine.