Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Lasciare le uova a temperatura ambiente per circa 30 minuti o fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente (non più di 2 ore). Generosamente imburrare e infarinare leggermente due padelle da 8x4x2 pollici o una padella da 10 pollici. Utilizzando una grande ciotola di miscelatore da banco per impieghi gravosi con attacco a paletta, sbattere il burro freddo per circa 2 minuti a bassa velocità, saltando a velocità moderatamente alta per 5 secondi per rimuovere il burro dalla paletta.
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Aggiungi la crema di formaggio. Batti a bassa velocità per 3 minuti con occasionali brevi raffiche ad alta velocità per rimuovere la miscela dalla paletta. Sbattere la miscela di burro e crema di formaggio fino a quando non è cerosa e ben miscelata. Continuando a mescolare a basso, aggiungere lo zucchero in un flusso continuo lento. (Questo dovrebbe richiedere 1-1 / 2 a 2 minuti). Aggiungi sale. Continua a scremare la miscela di burro e crema di formaggio per 5 minuti, raschiando i lati e il fondo della ciotola una volta a metà. Aumentare la velocità a medio; continua a miscelare altri 2 minuti, raschiando una volta.
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Aggiungi le uova, una alla volta, battendo da 20 a 30 secondi dopo ogni aggiunta o solo fino a quando ogni uovo è completamente incorporato prima di aggiungere l'uovo successivo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola dopo le prime tre uova. Sbattere in vaniglia con l'ultimo uovo.
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Aggiungere gradualmente circa 2-1 / 2 tazze di farina a bassa velocità, mescolando fino a quando non si è appena miscelato (ciò dovrebbe richiedere da 1 a 1-1 / 2 minuti). Spegni il mixer. Piegare a mano la farina rimanente con una spatola di gomma, fino a quando combinata.
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Trasforma la pastella in padelle preparate. Agitare delicatamente le pentole per distribuire la pastella. Esegui una spatola a zigzag attraverso la pastella. Fai cadere le pentole riempite da un'altezza di circa 6 pollici sul bancone della cucina per rimuovere eventuali grandi sacche d'aria.
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Posizionare sulla griglia centrale del forno freddo. Ruotare l'impostazione del forno a 300 gradi F. Cuocere per 1 ora 15 minuti a 1-1 / 2 ore senza aprire la porta del forno per la prima 1 ora e 15 minuti. (Cuocere 1 ora e 45 minuti per la padella della provetta.) Testare la doneness inserendo con attenzione un tester per torte al centro della torta o rimuovendo delicatamente la torta dal forno e ascoltando i suoni gorgoglianti che si ammorbidiscono e rallentano mentre la torta si avvicina alla doneness.
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Trasferire nel rack di raffreddamento. Raffreddare per 10 minuti prima di rimuoverlo dalle pentole. Raffreddare completamente prima di servire. Produce 2 pagnotte (24 porzioni) o una torta da 10 pollici.
*Nota:
Al posto della torta si possono usare 2-1 / 2 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi.
Valori nutrizionali
Per porzione: 272 calorie, (7 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 84 mg di colesterolo, 127 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 1 g di fibre, 23 g di zucchero, 4 g di proteine.
