Involtini di segale a quadrifoglio | case e giardini migliori

ingredienti

3 ½ - 4 tazze di farina per tutti gli usi
2 confezioni di lievito secco attivo
¼ di tazza di zucchero
2 tazze d'acqua
2 cucchiai di accorciamento
1 cucchiaino di sale
2 tazze di farina di segale
Burro fuso o margarina (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme 2-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi, il lievito, lo zucchero e il sale. In una casseruola media scaldare e mescolare l'acqua e accorciare fino a quando è caldo (120 ° F a 130 ° F) e accorciare quasi si scioglie. Aggiungi miscela accorciata alla miscela di farina. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Quindi battere ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, mescola la farina di segale e la maggior parte della farina rimanente per tutti gli usi che puoi.
Passo 2
Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella l'impasto in una palla. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio (circa 1 ora).
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto. Girare la pasta su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente ventiquattro tazze di muffin da 2 1/2 pollici.
Passaggio 4
Dividi ogni porzione dell'impasto in 36 pezzi. Modella ogni pezzo in una palla, tirando i bordi sotto per creare una parte superiore liscia. Metti 3 palline in ogni tazza da muffin, con il lato liscio rivolto verso l'alto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti).
Passaggio 5
Cuocere in forno a 375 gradi F per 15-18 minuti o fino a doratura. Se lo si desidera, spazzolare con burro fuso o margarina. Togliere dalle padelle. Raffreddare su griglie o servire caldo. Fa 24 tiri.

Suggerimenti

Avvolgere i panini raffreddati e cotti in un unico strato di foglio pesante. Sigillare, etichettare e congelare fino a 1 mese. Per riscaldare, posizionare i rotoli avvolti al forno in un forno a 350 ° F per 30 a 35 minuti.