Cheesecake alla meringa al cocco | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di cocco grattugiato
• ¼ di tazza di noci pecan tritate finemente
• 2 cucchiai di burro, fuso
• Confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ⅓ tazza di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 4 tuorli d'uovo
• ½ tazza di noci pecan tritate
• 4 albumi d'uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• ½ cucchiaino di crema di tartaro
• ½ tazza di zucchero
• Grandi frammenti di cocco fresco, tostato o cocco sfaldato, tostato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ingrassare il fondo e il lato di una padella a forma di molla da 8 pollici; mettere da parte. Combina 1-1-1 tazze di cocco e 1/4 di tazza di noci pecan; mescolare con burro fuso. Premi saldamente la miscela di cocco sul fondo della padella (foto 1). Cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura leggera. Togliere dal forno.

Nel frattempo per il riempimento:

• Passo 1

  In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio con un mixer elettrico a velocità media fino a quando non è soffice. Aggiungi lo zucchero 1/3 di tazza, il cacao in polvere, il latte e 1 cucchiaino di vaniglia. Sbattere fino a che liscio, raschiando costantemente il lato della ciotola. Sbattere i tuorli fino a quando non sono combinati (non battere troppo). Versare in una padella foderata in crosta. Metti la teglia a forma di molla in una teglia bassa. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il centro appare quasi impostato quando agitato. Togliere dal forno; cospargere con 1/2 tazza di noci pecan.

Nel frattempo per la meringa:

• Passo 1

  Lavare e asciugare accuratamente i battitori. In una ciotola capiente, unisci i bianchi d'uovo, 1 cucchiaino di vaniglia e la crema di tartaro. Sbattere con miscelatore elettrico a media velocità circa 1 minuto o fino a quando si formano picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero 1/2 tazza, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità per circa 5 minuti o fino a quando si formano picchi rigidi e lucidi (le punte sono dritte).

• Passo 2

  Distribuire la meringa sulla cheesecake calda (foto 2), sigillando con cura fino al bordo della padella. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F. Riportare la cheesecake al forno; cuocere per altri 30 minuti.

• Passaggio 3

  Raffreddare la cheesecake in padella a forma di molla su una gratella per 1 ora. Allentare e rimuovere il lato della vaschetta a forma di molla. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore prima di servire. Prima di servire, cospargere con cocco tostato. Fornisce 12 porzioni.

Prova il consiglio della cucina:

Usa un coltello bagnato e caldo per tagliare la cheesecake.