Caramella al caffè e noci pecan | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di burro (senza sostituti)
2 tazze di zucchero
2 cucchiai di melassa dal sapore delicato
1 cucchiaio di polvere per caffè espresso istantaneo
2 cucchiaini di vaniglia
3 cucchiai di burro (senza sostituti)
1 cucchiaino di espresso in polvere istantaneo
2 tazze di pezzi di cioccolato semisweet
1 ½ tazze di noci pecan tostate finemente tritate

Indicazioni

Passo 1
Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio, estendendo l'eccesso sui bordi della padella. Metti la padella da parte. Imburrare i lati di una pesante casseruola da 3 litri. Sciogli le 2 tazze di burro in una casseruola. Aggiungi zucchero, 1/3 di tazza d'acqua, melassa e 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando il composto bolle.
Passo 2
Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella. Ridurre il calore a medio; continuare a bollire a una velocità costante moderata, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 290 gradi F, fase di crack dolce (circa 25 minuti). Guarda attentamente dopo 280 gradi F per evitare bruciature.

Passaggio 3
Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro. Mescolare in vaniglia. Versa le caramelle nella padella preparata. Lascia riposare le caramelle per circa 1 ora o fino a quando non sono sode. Usa un foglio per sollevare le caramelle dalla padella. Rompere le caramelle in pezzi di circa 2 pollici di dimensione.
Passaggio 4
Sciogli i 3 cucchiai di burro in una casseruola pesante media. Mescolare 1 cucchiaino di polvere di caffè espresso fino a quando non sarà sciolto. Aggiungi i pezzi di cioccolato e sciogliili a fuoco lento, mescolando spesso. Metti le noci pecan in un piatto poco profondo o su carta cerata.
Passaggio 5
Immergi metà di ogni pezzo di caramella in una miscela di cioccolato fuso, rivestendo tutti i lati. Posizionare le caramelle immerse su carta cerata. Cospargere con noci pecan. Raffreddare fino a quando il cioccolato è solido. Conservare in un contenitore ermeticamente coperto. Fa circa 2-3 / 4 libbre (circa 48 pezzi).

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Con caramello al caffè e noci pecan vecchio stile. Imballare i pezzi in un contenitore di carta a forma di cono. Disporre semplicemente quadrati di carta pergamena, carta dorata ruvida e rete metallica uno sopra l'altro, quindi arrotolarli e ruotarli in un cono. Lega l'esterno del cono con del nastro e fissa le caramelle all'interno con cellophane.