Insalata di patate con coriandoli | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di patate rosse rotonde
• 1 tazza di fagiolini freschi, tagliati in pezzi lunghi 2 pollici
• 2 tazze di broccoli e / o cimette di cavolfiore
• ½ tazza di carota grattugiata grossolanamente
• ½ tazza di condimento per insalata in ranch a basso contenuto calorico in bottiglia
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• Latte senza grassi (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare le patate a cubetti da 1/2 pollice. Metti le patate in una pentola capiente; aggiungere acqua per coprire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o solo fino a quando saranno teneri. Scolare bene; freddo.

• Passo 2

  In una piccola casseruola, portare a ebollizione circa 2 tazze di acqua. Aggiungi fagiolini; tornare all'ebollizione. Coprire e cuocere per 3 minuti. Scolate; risciacquare con acqua fredda.

• Passaggio 3

  In una ciotola molto grande, unisci patate, fagiolini, broccoli e / o cavolfiori e carote. Aggiungi condimento per insalata e pepe; lanciare per ricoprire. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore. Se necessario, aggiungere abbastanza latte per raggiungere la consistenza desiderata. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 108 calorie, (0 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 179 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di proteine.