Budino di pane al mais e pomodoro | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di pomodori secchi spezzettati (non impaccati con olio)
• 4 uova sbattute
• 1 ½ tazze di latte
• 1 cucchiaio di basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• Muffin inglesi strappati 4 tazze o pane francese asciutto
• 1 ½ tazze di mais integrale fresco o congelato
• 1 tazza di formaggio cheddar a basso contenuto di grassi grattugiato o peperoncino (4 once)
• 1 pomodoro, tagliato a spicchi sottili (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mettere i pomodori secchi; aggiungere abbastanza acqua calda per coprire. Lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando ammorbidito; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una ciotola media sbattere insieme uova, latte e basilico; mettere da parte. In una teglia da forno quadrata non ingrassata, mescolare muffin inglesi strappati, mais, formaggio e pomodori ammorbiditi. * Versare con cura il composto di uova uniformemente sul composto nella teglia.

• Passaggio 3

  Cuocere in forno a 375 gradi F per circa 30 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino al centro risulta pulito. Raffreddare leggermente. Servire, se lo si desidera, cucchiaio budino di pane in cima a spicchi di pomodoro. Fa 6 porzioni.

*

Coprire e refrigerare la miscela di uova e muffin inglese separatamente per un massimo di 24 ore. Unire e cuocere come indicato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 275 calorie, (4 g di grassi saturi, 160 mg di colesterolo, 486 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 3 g di fibre, 16 g di proteine.