Insalata di granchio, mais e avocado con vinaigrette di peperoncino ancho

ingredienti

3 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di succo d'arancia
2 cucchiaini di peperoncino ancho macinato
¼ di cucchiaino di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
2 6 once lattine di polpa di granchio, sgocciolate, sfaldate e cartilagine rimosse, o 12 once di polpa di granchio cotta, tritata
2 tazze di pomodori d'uva, tagliati a metà
2 tazze di chicchi di mais tostati *
⅓ tazza di cipolla rossa tritata
1 - 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeño, seminati e tritati finemente **
1 avocado medio, seminato, sbucciato e tritato

Indicazioni

Passo 1
Per la vinaigrette, in un barattolo a vite, unire aceto, olio, succo di lime, succo d'arancia, pepe macinato, zucchero, sale e pepe nero. Coprire e agitare bene.
Passo 2
In una ciotola capiente mescolare polpa di granchio, pomodori, mais, cipolla rossa e peperoni jalapeño. Irrorare con vinaigrette; lanciare delicatamente per ricoprire. Coprire e raffreddare per 45 minuti. Aggiungi avocado tritato; mescolare delicatamente per combinare. Servire immediatamente

*Mancia:

Per tostare i chicchi di mais, ricopri una grande padella antiaderente con spray da cucina antiaderente; padella di calore a fuoco medio-alto. Aggiungi chicchi di mais freschi o scongelati; cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando i chicchi sono leggermente dorati.

**Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Per servire insalata con purea di fagioli neri:

Usa uno schiacciapatate per schiacciare 3 tazze di fagioli neri in scatola. Spoon circa 1/2 tazza di purè di fagioli su ogni piatto. Dividi la miscela di granchio tra i piatti. Se lo si desidera, aggiungere altre fette di jalapeno. Servire immediatamente Analisi di nutrizione per porzione: 310 calorie, 18 g di proteine, 39 g di carboidrati, 12 g di grassi totali (2 g di grassi saturi), 41 mg di colesterolo, 11 g di fibre, 7 g di zucchero totali, 18% di vitamina A, 36 % Vitamina C, 729 mg di sodio, 11% di calcio, 20% di ferro

Per servire insalata in tortillas:

Preriscalda il forno a 350 ° F. Lavorando con 6 tortillas alla volta, impilare diciotto tortillas di mais da 6 pollici e avvolgerle in un tovagliolo di carta inumidito. Forno a microonde con potenza al 100 percento (alta) circa 30 secondi o fino a caldo. Rivestire entrambi i lati delle tortillas con spray da cucina antiaderente. Coprire con cura ogni tortilla su due barre della griglia del forno. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando non è croccante. Riempi i gusci di tortilla con una miscela di granchio. Servire immediatamente Analisi di nutrizione per porzione: 304 calorie, 12 g di proteine, 35 g di carboidrati, 14 g di grassi totali (2 g di grassi saturi), 41 mg di colesterolo, 5 g di fibre, 6 g di zucchero totale, 18% di vitamina A, 36 % Vitamina C, 283 mg di sodio, 7% calcio, 8% ferro

icona

carb inferiore

Valori nutrizionali

Per porzione: 200 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 41 mg di colesterolo, 279 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 10 g di proteine.