Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 400 ° F. Rivestire una teglia con spray da cucina antiaderente; mettere da parte. Metti il coriandolo, l'aglio, l'olio e il succo di lime in un frullatore. Copertina; sfumare fino a che liscio. Mettere da parte.
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Metti il cavolfiore e le patate in un 4 qt. Forno olandese. Aggiungi abbastanza acqua per coprire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, da 20 a 25 minuti o fino a quando molto tenero. Scolare e tornare alla pentola, riservando 1/4 di tazza del liquido di cottura. Aggiungi liquido riservato, cumino e 1/2 cucchiaino. del sale alla miscela di cavolfiore; schiacciare con uno schiacciapatate. Cuocere e mescolare a fuoco medio-basso fino a quando non viene riscaldato.
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Nel frattempo, metti lo yogurt in un piatto poco profondo. In un altro piatto poco profondo mescolare insieme farina di mais, i restanti 1/4 cucchiaino. sale e pepe in un altro piatto poco profondo. Immergi il pollo nello yogurt e poi spolvera con il composto di farina di mais per ricoprire. Disporre sulla teglia preparata. Cuocere in forno da 15 a 20 minuti o fino a quando non è più rosa (165 ° F).
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Servire il pollo con purè di cavolfiore e coprire con pesto di coriandolo. Guarnire con coriandolo aggiuntivo, se lo si desidera.
Valori nutrizionali
Per porzione: 305 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 65 mg di colesterolo, 749 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 26 g di proteine.
