Caramelle di cristallo | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di zucchero
1 tazza di sciroppo di mais leggero
½ tazza di acqua
¼ cucchiaino di colorante alimentare desiderato
Poche gocce di olio di cannella, olio di menta piperita o olio di melanzane

Indicazioni

Passo 1
Fodera una teglia da 8x8x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della padella. Imburrare la pellicola; metti da parte la padella.
Passo 2
Imburrare i lati di una pesante casseruola da 2 litri. In una casseruola unisci zucchero, sciroppo di mais e acqua. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della casseruola.
Passaggio 3
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 290 gradi F, fase di crack dolce. La miscela deve bollire ad un ritmo moderato e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di soft crack dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti. Rimuovi la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro per caramelle dalla pentola.
Passaggio 4
Incorporare rapidamente il colorante e l'aroma desiderato. Versare immediatamente il composto nella padella preparata. Lasciare riposare da 5 a 10 minuti o fino a quando un film si forma sulla superficie della caramella.
Passaggio 5
Usando una spatola larga o un tornitore per pancake, inizia a contrassegnare le caramelle premendo una linea sulla superficie. Ripeti lungo gli altri tre lati della padella, intersecando le linee agli angoli per formare dei quadrati. (Se le caramelle non mantengono la sua forma, non è abbastanza fredda da segnare. Lascia riposare le caramelle ancora qualche minuto e ricominciare.)
Passaggio 6
Continua a segnare le linee lungo tutti i lati, a una distanza di 1/2 pollice, fino a raggiungere il centro. Ripercorri le linee precedenti, premendo la spatola più a fondo ma non rompendo il film sulla superficie. Ripetere fino a quando la spatola può essere premuta sul fondo della padella lungo tutte le linee. Raffreddare completamente. Usa un foglio per sollevare le caramelle dalla padella; rompere le caramelle in quadrati. Fa circa 1-1 / 2 sterline.

Caramelle Modellate:

Per realizzare caramelle modellate, stampi ad olio realizzati per caramelle dure. Versare il composto negli stampi. Raffreddare 10 minuti o fino a quando non è fermo. Invertire; torcere gli stampi fino all'uscita delle caramelle. Raffreddare completamente; decorare le caramelle con glassa di zucchero a velo (vedi ricetta sotto), se lo si desidera. Conservare ben coperto. Fa circa 1-1 / 2 sterline.

Glassa di zucchero a velo:

Combina 1 tazza di zucchero a velo setacciato, 1/4 di cucchiaino di vaniglia e abbastanza latte (circa 4 cucchiaini) per creare consistenza spalmabile.