Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Per il ripieno, in una casseruola media unire le date, l'acqua e lo zucchero semolato di 1/3 di tazza. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere e mescolare per circa 2 minuti o fino a quando non si addensa. Mescolare il succo di limone e 1/2 cucchiaino di vaniglia; freddo.
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In una grande ciotola unire burro e grasso. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, bicarbonato di sodio e sale. Sbattere fino a quando combinato, raschiando il lato della ciotola di tanto in tanto. Sbattere in uovo, latte e 1 cucchiaino di vaniglia fino a quando combinato. Sbattete quanta più farina potete con il mixer. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi l'eventuale farina rimasta. Dividi l'impasto a metà. Coprire e raffreddare per circa 1 ora o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.
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Arrotolare metà dell'impasto alla volta tra i pezzi di carta cerata in un rettangolo di 12x10 pollici. Stendere con metà del ripieno fino a metà dei bordi; arrotolare la pasta in una spirale. Bordi umidi; pizzicare per sigillare. Avvolgere in un involucro di plastica o carta cerata. Congelare per 2 a 24 ore.
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ingrassare una teglia grande; mettere da parte. Usando un coltello seghettato, tagliare i rotoli in fette da 1/4 di pollice. Posizionare le fette di 1 pollice di distanza sul foglio di biscotti preparato.
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Cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Raffreddare sulla teglia per 1 minuto. Trasferire i cookie su una griglia; freddo. Produce circa 64 biscotti.
Suggerimenti
Mettere in strati separati da carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
