Pickle all'aneto | case e giardini migliori

ingredienti

Cetrioli sottaceto da 4 pollici (circa 36 cetrioli)
3 ¾ tazze d'acqua
3 tazze di aceto di sidro o bianco
6 cucchiai di sale decapato
12-18 teste di aneto fresco o 6-8 cucchiai di semi di aneto
1 cucchiaio di semi di senape

Indicazioni

Passo 1
Lavare accuratamente i cetrioli e strofinare con un pennello vegetale, se necessario. Rimuovere gli steli e tagliare una fetta da ogni estremità. (Anche gli enzimi all'estremità del fiore del cetriolo possono causare ammorbidimento.)
Passo 2
Per preparare la salamoia, unisci acqua, aceto e sale in una casseruola. Scaldare fino a quando la miscela bolle.
Passaggio 3
Imballare i cetrioli puliti liberamente in barattoli di pinta caldi e puliti, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Misura lo spazio di testa dalla cima del cibo fino al bordo del barattolo con un righello pulito. Aggiungi 2 o 3 teste di aneto o 3-4 cucchiaini di semi di aneto e 1/2 cucchiaino di semi di senape in ogni barattolo. Metti un imbuto di plastica a bocca larga nel barattolo e metti la salamoia calda sopra le cucumbrs. Rimuovere l'imbuto. Rilascia bolle d'aria intrappolate nel vaso agendo delicatamente una spatola di gomma stretta attorno ai lati del vaso. Aggiungi ulteriore salamoia, se necessario, per mantenere lo spazio di testa da 1/2 pollice. Pulisci il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta pulito e umido. Qualsiasi cibo sul bordo impedisce una tenuta perfetta. Posizionare un coperchio preparato e una fascetta a vite sul barattolo e serrare secondo le istruzioni del produttore. Metti ogni barattolo nell'acqua bollente di una tanica a bagnomaria quando viene riempito. I vasetti non devono toccarsi. Copri il contenitore. Elaborare vasetti riempiti in acqua bollente per 10 minuti. Inizia a contare il tempo di elaborazione quando l'acqua torna a bollire.
Passaggio 4
Quando i vasetti si sono raffreddati, premere il centro di ciascun coperchio per controllare il sigillo. Se l'immersione nel coperchio regge, il barattolo viene sigillato. Se il coperchio rimbalza su e giù, il barattolo non è sigillato. I vasetti non sigillati devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro 3 giorni. Lasciare riposare i vasetti 1 settimana prima dell'uso. Etichetta i vasetti con il contenuto e la data. Conservare fino a 1 anno in un luogo fresco e asciutto. Fa 6 pinte (36 porzioni).