Insalata di barbabietole e bistecca di fianco dijon | case e giardini migliori

ingredienti

2 ½ libbre di barbabietole gialle e / o rosse (senza cime)
1 bistecca di manzo da 1, 5 libbre
¾ cucchiaino di sale kosher
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato grosso
¼ di tazza di senape di Digione macinata a pietra, divisa
1 cucchiaio di miele
⅓ scalogno tritato finemente
¼ di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato grosso
¼ di tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. Avvolgi strettamente le barbabietole in un foglio, avvolgendo ogni colore separatamente. Barbabietole arrosto da 1 a 1 1/4 ore o fino a quando saranno teneri; freddo. Barbabietole tagliato a fette da 1/4 di pollice. Barbabietole fredde fino a quando necessario.
Passo 2
Nel frattempo, tagliare il grasso dalla carne. Segna entrambi i lati della carne con un motivo a rombi eseguendo tagli diagonali poco profondi a intervalli di 1 pollice. Cospargere di carne con sale e 1/4 cucchiaino di pepe. In una piccola ciotola unire 1 cucchiaio di senape e miele; spalmare sulla carne.
Passaggio 3
Per una griglia a carbone o gas, posizionare la carne sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio. Grigliare per 17-21 minuti per media (160 ° F), girando una volta a metà cottura. Togliere dalla griglia; freddo. Tagliare la carne attraverso il grano in fette da 1/4 di pollice; dimezzare o un quarto di fette lunghe.
Passaggio 4
Per condire, in un barattolo a vite unire scalogni, olio, aceto, 1/4 di cucchiaino di pepe e i restanti 3 cucchiai di senape. Coprire e agitare bene.
Passaggio 5
Per servire, sistemare le fette di carne e barbabietole su piatti refrigerati. Condire con condimento e cospargere con prezzemolo.

Per servire insalata sul pane:

Preriscalda il forno a 375 ° F. Spennellare entrambi i lati di sei fette di pane francese da 1/4 di pollice con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargere leggermente con sale kosher e pepe nero macinato grosso. Mettere su una teglia. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando diventa dorato, girando una volta. Cospargere con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Irrorare con un po 'di condimento. Top con fettine di carne e barbabietole; piovigginare con la medicazione rimanente. Cospargere con prezzemolo. Analisi nutrizionale per porzione: 469 calorie, 31 g di proteine, 37 g di carboidrati, 21 g di grassi totali (5 g di grassi saturi), 70 mg di colesterolo, 5 g di fibre, 13 g di zuccheri totali, 6% di vitamina A, 15% di vitamina C, 872 mg di sodio, 9% di calcio, 25% di ferro

Per servire l'insalata sulle arance:

Sbucciare e tagliare 6 arance su una ciotola, riservando il succo. Disporre le sezioni arancioni su piatti refrigerati. Top con fettine di carne e barbabietole; condire con il succo d'arancia riservato e il condimento. Cospargere con prezzemolo. Analisi nutrizionale per porzione: 362 calorie, 27 g di proteine, 27 g di carboidrati, 15 g di grassi totali (4 g di grassi saturi), 68 mg di colesterolo, 6 g di fibre, 21 g di zuccheri totali, 10% di vitamina A, 95% vitamina C, 644 mg di sodio, 9% calcio, 18% ferro

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Carb inferiore

Valori nutrizionali

Per porzione: 319 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 68 mg di colesterolo, 643 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 4 g di fibre, 12 g di zucchero, 26 g di proteine.