Enchiladas de mole | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 12 tortillas di farina da 6-7 pollici
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino jalapeño o serrano fresco medio, seminato e tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio vegetale
• ⅓ tazza di panna acida
• ¼ di tazza acquistato salsa di talpa
• 2 cucchiai d'acqua
• 2 15 once possono fagioli neri o fagioli borlotti, sciacquati e drenati
• 2 tazze di asadero tritato, formaggio Monterey Jack o formaggio cheddar affilato (8 once)
• 1 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¾ tazza di latte
• 1 ricetta Salsa di mango o 1/2 tazze di salsa acquistata

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Ricopri due teglie rettangolari da 2 litri con spray da cucina; mettere da parte. Impilare le tortillas e avvolgerle saldamente in un foglio. Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato. (O posizionare la metà delle tortillas tra due pezzi di carta cerata; microonde al 100 percento di potenza per 30 secondi. Ripetere con le restanti tortillas.)

• Passo 2

  Nel frattempo, per riempire, in una padella capiente cuocere cipolla, aglio e peperoncino in olio bollente fino a quando saranno teneri; togliere dal fuoco. In una piccola ciotola mescolare insieme la panna acida 1/3 di tazza, la salsa di talpa e l'acqua; aggiungere alla padella insieme ai fagioli e metà del formaggio.

• Passaggio 3

  Cucchiaio 1/3 di tazza di riempimento su un bordo di ogni tortilla; arrotolare. Posizionare, cucire i lati verso il basso, in piatti di cottura preparati.

• Passaggio 4

  Per la salsa, in una ciotola media unire la 1 tazza di panna acida, la farina, il cumino e il sale; frusta nel latte. Versare la salsa uniformemente sulle tortillas ripiene.

• Passaggio 5

  Cuocere in forno, coperto, circa 25 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Scoprire e completare con il rimanente formaggio. Cuocere in forno, scoperto, circa 5 minuti in più o fino a quando il formaggio si scioglie. Servire le enchiladas condite con salsa.

Valori nutrizionali

Per porzione: 299 calorie, (5 g di grassi saturi, 29 mg di colesterolo, 458 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 4 g di fibre, 14 g di proteine.

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salsa al mango

ingredienti

• 1 mango grande, seminato, pelato e tritato (1-1 / 2 tazze)
• 2 peperoncini freschi di jalapeño o serrano, seminati e tritati finemente (3 cucchiai)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 1 cucchiaio di succo di limone o succo di lime

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire mango, peperoni, coriandolo; e succo di frutta. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento di servire o fino a 2 giorni.

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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.