Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 9x9x2 pollici con un foglio, estendendo un foglio sopra i bordi della padella; mettere da parte.
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In una casseruola da 3 litri, sciogliere il burro; aggiungere zucchero, acqua e sciroppo di mais. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggancia il termometro per caramelle al lato della padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il termometro registra 290 gradi F, fase di crack morbido. (La miscela deve bollire a una velocità moderata e costante su tutta la superficie.) Raggiungere 290 gradi F dovrebbe richiedere da 25 a 30 minuti. (Guarda attentamente dopo che la miscela di caramelle ha raggiunto i 280 gradi F per evitare bruciature.) Rimuovi la casseruola dal fuoco.
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Mescolare in 1/2 tazza di mandorle tritate. Versare il composto nella teglia preparata. Mettere da parte per raffreddare.
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In una casseruola pesante, sciogliere il cioccolato a fuoco lento; spalmare metà del cioccolato fuso sul caramello. Cospargere con metà delle restanti mandorle. Mettere in frigorifero per alcuni minuti per consentire al cioccolato di indurirsi.
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Trasforma le caramelle fuori dalla padella. Rimuovere la pellicola. Distribuire il secondo lato con il resto del cioccolato fuso; cospargere con le restanti mandorle. Raffreddare in frigorifero per alcuni minuti o fino a quando il cioccolato è impostato. Rotto in mille pezzi. Conservare ben coperto fino a 2 settimane. Fa circa 2-1 / 2 libbre (60 porzioni).
Prova il consiglio della cucina:
Utilizzando una teglia da 9x9x2 pollici si ottiene una caramella molto densa (circa 3/4 di pollice di spessore). Se preferisci una caramella leggermente più sottile, usa una teglia da 13x9x2 pollici; spalmare il cioccolato fuso e cospargere le restanti mandorle su un solo lato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 115 calorie, (4 g di grassi saturi, 18 mg di colesterolo, 70 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di proteine.
