Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Imburrare i lati di una pesante casseruola da 2 litri. Nella casseruola unire zucchero, acqua, panna e sciroppo di mais leggero. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe richiedere da 5 a 6 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della casseruola.
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Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 240 gradi F, palco a sfera morbida. La miscela deve bollire a velocità moderata e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di soft-ball dovrebbe richiedere dai 15 ai 20 minuti.
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Rimuovi la casseruola dal fuoco. Raffreddare, senza mescolare, a tiepido (110 gradi F). Questo dovrebbe richiedere circa 45 minuti. Rimuovere il termometro per caramelle dalla pentola. Aggiungi l'amaretto o il liquore al caffè; sbattere con il cucchiaio di legno fino a quando le caramelle diventano cremose e leggermente rigide. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
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Modella le caramelle in palline da 1 pollice; posizionare le palline su una teglia foderata con carta cerata. Lasciare le palline a temperatura ambiente per circa 20 minuti o fino a quando non sono asciutte.
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Sciogli il rivestimento di cioccolato o confetti. Immergi delicatamente le palline nel cioccolato fuso. Lascia che il cioccolato in eccesso goccioli via dalle palline. Posizionare le palline immerse su una teglia foderata con carta cerata fino a quando non sono asciutte. Conservare ben coperto in un luogo fresco e asciutto. Fa circa 40 pezzi.
Cioccolato fantasia alla vaniglia:
Preparare cioccolatini al liquore come sopra indicato, tranne sostituire 2 cucchiaini di vaniglia per l'Amaretto o il liquore al caffè.
Valori nutrizionali
Per porzione: 107 calorie, (0 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 1 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.
