Farro con zucca arrosto e peperoncini calabresi | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze d'acqua
• 1 tazza di farro semipearled, sciacquato e drenato
• 2 gambi di sedano, ognuno tagliato in 3 pezzi
• 1 carota, dimezzata longitudinalmente e trasversalmente
• ½ di una cipolla gialla media, sbucciata, radicata e divisa in due nel senso della lunghezza
• 1 foglia di alloro
• 1 zucca butternut media (circa 2 libbre), sbucciata, tagliata a metà, seminata e tagliata a cubetti da 1 pollice
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di peperoni piccanti arrostiti in bottiglia tritati finemente
• 1 cucchiaino di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 475 ° F. Per farro, in una grande casseruola unire acqua, farro, sedano, carota, cipolla e alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti o fino a quando il farro è tenero. Scolate; distribuire uniformemente il composto in una teglia bassa. Freddo. Una volta raffreddato, scartare le verdure e l'alloro.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una ciotola capiente gettare la zucca con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Distribuire uniformemente in una teglia da 15x10x1 pollici. Arrostire per 20-25 minuti o fino a quando diventa tenero e rosolato, mescolando e distribuendo uniformemente una volta.

• Passaggio 3

  In una ciotola capiente mescolare il farro raffreddato, la zucca arrostita, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il rimanente 1/2 cucchiaino di sale, l'aceto, i peperoni tritati finemente e il prezzemolo. Servire a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 204 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 283 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 5 g di proteine.