Zuppa di fave e bietole | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di fave secche essiccate
• 4 once fagioli rossi secchi
• 4 once di fagioli secchi (ceci)
• 4 once di piselli secchi secchi, sciacquati e drenati
• 4 once di lenticchie, sciacquate e drenate
• 2 cucchiaini di sale
• 9 tazze di acqua
• 8 once di bietola svizzera, tritata
• 1 tazza di sedano tritato (2 gambi)
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 cucchiai di pomodori secchi spezzettati (non impaccati con olio)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati
• sale
• Pepe nero macinato
• Foglie di finocchio (opzionale)
• Olio d'oliva (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare fava, rene e ceci. Metti i fagioli in un forno olandese da 4 a 5 litri; aggiungere abbastanza acqua per coprire. Coprire e lasciare in ammollo durante la notte. *

• Passo 2

  Scolare e sciacquare i fagioli. Rimuovere le fave e spremere le pelli. Riportare i fagioli e ceci nel forno olandese; aggiungi le fave. Mescolare in piselli spezzati, lenticchie e 2 cucchiaini di sale. Aggiungi 9 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.

• Passaggio 3

  Mescolare bietole, sedano, cipolla, pomodori secchi, aglio e semi di finocchio. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 1 ora in più o fino a quando i fagioli sono molto teneri e la miscela è densa, aggiungendo ulteriore acqua durante la cottura, se necessario. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi.

• Passaggio 4

  Mestolo in ciotole. Se lo si desidera, guarnire con foglie di finocchio e condire con olio.

*Mancia:

Se non si desidera immergere i fagioli durante la notte, utilizzare questo metodo: sciacquare i fagioli di fava. In una grande casseruola unire le fave e 4 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15-20 minuti o fino a quando le pelli sono ammorbidite. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Scolare e sciacquare le fave; spremere le pelli. Nel frattempo, risciacqua i fagioli e i ceci. Metti i fagioli in un forno olandese da 4 a 5 litri; aggiungere 8 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Scolare e sciacquare i fagioli. Riportare i fagioli e ceci nel forno olandese; aggiungi le fave. Continua come indicato al passaggio 2.

Valori nutrizionali

Per porzione: 341 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 755 mg di sodio, 55 g di carboidrati, 22 g di fibre, 6 g di zucchero, 22 g di proteine.