Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Scongelare le galline della Cornovaglia, se congelate. Tritare finemente una buccia di limone sufficiente da 1 dei limoni per fare sbucciare 2 cucchiaini. In una piccola ciotola unire erbe, sale, pepe e scorza di limone; mettere da parte. Tagliare a fette uno e mezzo dei limoni; tagliare la metà rimanente del limone in quattro spicchi.
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Per preparare le galline della Cornovaglia, rimuovere le frattaglie, se presenti. Se lo si desidera, rimuovere la pelle dalle galline. Sciacquare le galline; asciugare. Metti le galline su un piatto o una teglia. Metti 1 quarto di limone in ogni cavità di gallina. (Se si usano i petti di pollo, omettere i quarti di limone.) Legare le bacchette alla coda usando un filo da cucina pesante. Ruota le punte delle ali sotto la schiena. Generosamente picchiettare fuori dagli uccelli con una miscela di erbe. Posare le fette di limone sopra. Avvolgere saldamente con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per 12-24 ore.
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Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Metti le galline della Cornovaglia (con il petto rivolto verso l'alto) sulla griglia sopra la leccarda. (Collocare il seno, il lato dell'osso rivolto verso il basso sopra la leccarda). Coprire e grigliare per 50-60 minuti o fino a quando la carne è tenera, non più rosa e il termometro a lettura istantanea inserito nei muscoli della coscia registra 180 gradi F. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per cottura indiretta. Griglia come sopra.)
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Rimuovere le galline dalla griglia. Coprire con un foglio e lasciare riposare 10 minuti prima di intagliare. Fa 4 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 676 calorie, (12 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 346 mg di colesterolo, 651 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 60 g di proteine.
