Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Per le mandorle glassate, rivestire una teglia con un foglio e imburrare leggermente il foglio. Metti lo zucchero semolato in una padella medio pesante. Scaldare a fuoco medio-alto, agitando più volte la padella per riscaldare uniformemente lo zucchero (non mescolare). Riscalda fino a quando parte dello zucchero si scioglie (dovrebbe apparire sciropposo). Inizia a mescolare solo lo zucchero fuso per evitare che cresca troppo e mescolando lo zucchero rimanente mentre si scioglie. Ridurre il calore al minimo. Continua a cuocere e mescola fino a quando tutto lo zucchero si scioglie e diventa marrone dorato. Mescolare 2 cucchiaini di burro. Aggiungi le mandorle affettate alla padella, mescolando per ricoprire. Versare il composto di mandorle sulla teglia preparata. Usando due forchette, separa il composto di mandorle in piccoli gruppi mentre è ancora caldo. Freddo.
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Preriscalda il forno a 325 ° F. In una ciotola media unire farina e zucchero di canna. Usando un frullatore per pasticceria, taglia il burro nella mezza tazza fino a quando il composto non assomiglia a briciole sottili e inizia ad aderire. Mescolare le mandorle tritate finemente. Impastare fino a che liscio e formare una palla. Su una superficie leggermente infarinata, stendere o patinare l'impasto fino a uno spessore di 1/4 di pollice. Utilizzando una taglierina per biscotti rotonda smerlata da 1 1/2 pollice, tagliare l'impasto a rondelle. Posizionare 1 pollice di distanza su una teglia da forno non unta.
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Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando i fondi iniziano a dorarsi e i biscotti sono impostati. Rimuovere; biscotti freddi su una gratella.
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Nel frattempo, posizionare gli albicocche secche in una piccola ciotola; aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire. Lasciare riposare 5 minuti; drenare. Tagliare le albicocche a strisce.
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Per la glassa, rimuovere 1/4 di cucchiaino di scorza e spremere 1 cucchiaino di succo di arancia. In una ciotolina sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo con un mixer sul mezzo fino a che liscio. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia; battere fino a quando combinato. Se necessario, aggiungere altro succo d'arancia per rendere uniforme la glassa.
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Stendere i giri di pasta frolla con glassa; piano con mandorle glassate e strisce di albicocca.
Indicazioni per il futuro:
Mettere i biscotti non glassati tra i fogli di carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare a temperatura ambiente fino a 2 giorni o congelare fino a 1 mese. Per servire, scongelare i biscotti se congelati. Preparare la glassa e assemblare come indicato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 89 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 13 mg di colesterolo, 35 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 0 g di fibre, 4 g di zucchero, 1 g di proteine.
