Pollo e lenticchie senza glutine in salsa di mele e curry | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 cosce di pollo senza pelle e disossate
• 1 grande cipolla gialla, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di polvere di curry delicato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di garam masala
• 3 tazze di brodo di pollo senza glutine a basso contenuto di sodio
• 1 ½ tazze di lenticchie, sciacquate e drenate
• 3 mele rosse e / o verdi di cottura medie, carotate e tagliate in pezzi da 1 pollice
• Confezione da 5 once e spinaci freschi
• Yogurt bianco (opzionale)
• Cipolle verdi affettate (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella molto grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo; cuocere per 4-6 minuti o fino a doratura, girando una volta. Rimuovere il pollo dalla padella; mettere da parte.

• Passo 2

  Aggiungi la cipolla gialla alla padella; cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zenzero e l'aglio; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare in concentrato di pomodoro, curry in polvere, sale e garam masala. Aggiungi brodo e lenticchie; rimetti il ​​pollo in padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.

• Passaggio 3

  Aggiungi le mele alla padella. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 10 minuti in più o fino a quando le lenticchie sono tenere. Aggiungere gradualmente circa 3 tazze di spinaci.

• Passaggio 4

  Per servire, dividi gli spinaci rimanenti tra ciotole poco profonde. Aggiungi la miscela di pollo e lenticchie. Se lo si desidera, aggiungere lo yogurt e cospargere con le cipolle verdi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 383 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 812 mg di sodio, 49 g di carboidrati, 19 g di fibre, 12 g di zucchero, 30 g di proteine.