Insalata estiva di cereali e frutta | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di basilico fresco leggermente confezionato
• ¼ di tazza di succo di limone
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di grano cotto (quinoa *, riso selvatico e / o riso integrale)
• ½ tazza di cipolle verdi affettate
• 4 tazze di verdure primaverili miste (lattuga Bibb strappata e / o mix primaverile)
• 2 tazze di mirtilli (9-10 once)
• 1 tazza di cubetti di melone
• 1 tazza di pomodorini gialli, tagliati a metà
• 1 zucchina piccola, tagliata longitudinalmente in nastri stretti
• ½ tazza di pezzi di noce tostati
• 4 once di salmone affumicato, sfaldato (opzionale)
• ⅓ tazza di erbe fresche spezzettate o tritate (aneto, basilico e / o menta)

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire il basilico, in un frullatore o un piccolo robot da cucina combinare 1 tazza di basilico, succo di limone, olio d'oliva, aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprire e sfumare o lavorare fino a renderlo quasi liscio, fermandosi a raschiare i lati secondo necessità; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola media mescolare insieme i cereali cotti e le cipolle verdi. Mescolare circa 2 cucchiai di condimento al basilico per ricoprire.

• Passaggio 3

  Per l'insalata, fodera una grande ciotola con verdure. Le migliori verdure con miscela di cereali, mirtilli, melone, pomodori, zucchine, noci e salmone (se desiderato). Irrorare con metà della rimanente salsa di basilico; lanciare delicatamente. Cospargere con erbe fresche. Passare la medicazione rimanente. Prepara 8 contorni o 4 secondi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 207 calorie, (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 91 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 5 g di proteine.

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Quinoa cotto

ingredienti

• ½ tazza di quinoa
• 1 ⅓ tazze d'acqua
• ¼ di cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  * Per 2 tazze di quinoa cotta, in un colino fine sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda; drenare. In una piccola casseruola unire acqua, quinoa e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente. Scaricare il liquido rimanente. Fluff con una forchetta.