Cupcakes al cocco di nonna yearwood con glassa al limone e cocco di trisha yearwood

ingredienti

Cupcakes

1 tazza di burro, a temperatura ambiente (2 bastoncini)
2 tazze di zucchero
6 uova grandi, temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 scatola da 11 once di wafer alla vaniglia, finemente schiacciata
1 confezione da 6 once di cocco grattugiato congelato, scongelato o 2 tazze di cocco zuccherato zuccherato, tritato
½ tazza di noci pecan tritate

Glassa al limone e cocco

1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
Pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone grande
1 limone grande, zestato e spremuto
¾ tazza d'acqua
½ confezione da 6 once di cocco grattugiato congelato, scongelato, o 2 tazze di cocco zuccherato zuccherato, tritato

Indicazioni

torta

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 ° F. Linea 18 tazze per muffin da 1/2 pollice con tazze per cottura in carta o tazze per grasso e farina; mettere da parte.
Passo 2
Per la crema di cupcake il burro e lo zucchero fino a quando diventano leggeri e lisci. Aggiungi le uova e la vaniglia, battendo bene. Mescolare le briciole di wafer alla vaniglia, cocco e noci pecan. Cucchiaio pastella in tazze preparate, riempiendo quasi pieno. Cuocere per 25 minuti o fino a quando le cime tornano indietro quando vengono leggermente toccate. Rimuovere la teglia per muffin dal forno, lasciare raffreddare sulla griglia, 5 minuti. Rimuovere le torte dalla teglia per muffin e raffreddarle completamente su una gratella posizionata su una teglia bassa.
Passaggio 3
Per la glassa, mescola lo zucchero, l'amido di mais, il sale, la scorza e il succo di limone, l'acqua e il cocco. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando non si addensa, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi, usando uno stecchino, fate alcuni fori nella parte superiore delle torte e cucchiaiate la glassa sopra le torte.

Variazione intera torta

Ungere e infarinare una tortiera da 9 a 10 pollici. Prepara la natter come sopra. Versa la pastella nella padella. Cuocere per 1 ora e 15 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Raffreddare la torta nella padella per 10 minuti prima di girare su una griglia per terminare il raffreddamento mentre si prepara la glassa. Per la glassa, lascia raffreddare leggermente, quindi, usando uno stuzzicadenti, fai diversi fori nella parte superiore della torta e aggiungi la glassa sulla torta. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 406 calorie, (11 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 89 mg di colesterolo, 211 mg di sodio, 53 g di carboidrati, 2 g di fibre, 45 g di zucchero, 4 g di proteine.