Zuppa di asparagi alla griglia con crostini di peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di burro, fuso
• 1 ½ - 2 cucchiai di salsa di peperoncino asiatico, come Sriracha
• 1 baguette piccola, tagliata in diagonale
• 2 libbre di asparagi verdi, bianchi e / o viola, tagliati
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• ¼ di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 14, 5 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ½ tazza di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio d'oliva (opzionale)
• Noce moscata e succo di limone appena grattugiati (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco medio. Per il burro al peperoncino, in una ciotola capiente mescolare burro fuso e salsa al peperoncino. Spennellate un lato di ogni fetta di baguette con un po 'di burro al peperoncino. Grigliare il pane per 2 minuti, fino a quando non è tostato e croccante, girandolo una volta. Mettere da parte.

• Passo 2

  Aggiungi gli asparagi al burro di peperoncino rimasto; lanciare per ricoprire (il burro potrebbe rassodarsi). Griglia lance su padella a fuoco medio o griglia a fuoco medio diretto, coperto, circa 2 minuti, girando una volta. Togliere dalla padella o griglia. Metti da parte un quarto delle lance per mescolare nella zuppa finita. Affetta le lance rimanenti in colpi da 1/2 pollice; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per la zuppa, in una grande casseruola sciogliere i 2 cucchiai. burro a fuoco medio. Cuocere la cipolla nel burro caldo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è ammorbidita. Aggiungi sale. Cospargi la farina con le cipolle; cuocere e mescolare per 1 minuto. Mescolare il coriandolo. Sbatti lentamente nel brodo di pollo. Aggiungi colpi di asparagi da 1/2 pollice. Porta la zuppa a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti, fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare leggermente.

• Passaggio 4

  Trasferisci la zuppa fredda su un frullatore o un robot da cucina, se necessario in lotti. Zuppa di purea fino a che liscio. Riporta la zuppa di purea nella casseruola. Mescolare nel latte e riscaldare. Tagliare le lance di asparagi riservate in lunghezze da 2 pollici. Aggiungi alla zuppa insieme al succo di limone. Irrorare con un po 'd'olio d'oliva. Servire con noce moscata appena grattugiata, succo di limone aggiuntivo e crostini di peperoncino.

Suggerimenti

Se preferisci gli asparagi più teneri, griglialo 2 minuti in più. La zuppa sarà un po 'più scura di quella mostrata nella foto.

Suggerimenti

Non hai tempo di grigliare? Sbollentare rapidamente le lance (vedi BLANCHING RAPIDO di seguito) e tostare le fette di baguette sotto la griglia per 1 o 2 minuti per lato.

BLANCHING RAPIDO

Per servire rapidamente gli asparagi, posiziona le lance in un unico strato in una teglia bassa. Coprire con circa 2 tazze di acqua bollente salata. Lasciare riposare per 10-12 minuti, fino a quando non diventa verde brillante e tenero. Scolare, quindi servire caldo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 310 calorie, (8 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 33 mg di colesterolo, 1029 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 4 g di fibre, 7 g di zucchero, 11 g di proteine.