Polenta grigliata e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ½ tazze di acqua
• 1 tazza di farina di mais gialla
• ¾ tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di tazza di bulgur
• ¼ di tazza di cipolle verdi tritate finemente
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 tazza di rucola
• 1 tazza di lamponi freschi
• ½ di un cetriolo medio, tritato
• ½ tazza di prezzemolo italiano fresco tritato a foglia piatta
• ½ tazza di menta fresca tritata
• ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media portare ad ebollizione 2 tazze e 1/2 di acqua. Nel frattempo, in una ciotola mescolare insieme la farina di mais, 3/4 di tazza di acqua fredda, sale e cumino. Aggiungere lentamente la miscela di farina di mais all'acqua bollente, mescolando continuamente. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere e mescolare per 15 minuti o fino a quando molto denso. Togliere dal fuoco e mescolare bulgur e cipolle verdi. Distribuire in una tortiera rotonda da 9 pollici rivestita in plastica. Lasciar riposare, scoperto, per 30 minuti. Coprire e raffreddare per almeno 1 ora o fino a quando non è sodo.

• Passo 2

  Scaldare una griglia a carbone o gas a fuoco medio. Rimuovere la polenta dalla padella; rimuovere l'involucro di plastica. Asciugare con carta assorbente. Spennellare entrambi i lati con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliare sulla griglia ingrassata di una griglia coperta per 15 minuti o fino a quando non è carbonizzata e riscaldata, girando una volta usando una teglia piatta.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola sbatti insieme rimanendo 3 cucchiai di olio e succo di limone. Aggiungi rucola, lamponi, cetriolo, prezzemolo e menta. Condire a piacere. Metti la polenta su un piatto da portata. Top con insalata e cospargere con feta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 136 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 3 mg di colesterolo, 240 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 3 g di proteine.