Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- * Opzione Cornish Game Hen:
- Valori nutrizionali
- Port Dressing
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Usando le cesoie da cucina, tagliare la spina dorsale di ogni quaglia. Capovolgi il lato dell'osso e premi delicatamente verso il basso per appiattire ogni quaglia. Disporre le quaglie in un unico strato in un piatto poco profondo. Per la marinata, in una ciotola unire olio, salvia, sale e pepe. Versare la marinata sulla quaglia. Girare una volta per ricoprire. Copertina; marinare in frigorifero per 2 a 24 ore, girando di tanto in tanto le quaglie. Preparare il condimento della porta; mettere da parte.
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Tagliare il prosciutto nel senso della lunghezza in 8 strisce. Dimezza e buca 4 prugne rosse o viola. Avvolgere il prosciutto attorno alle prugne, fissandolo con stuzzicadenti. Mettere da parte.
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Scolare la quaglia; scartare la marinata. Per la griglia a carbone, disporre i carboni medio-caldi intorno alla leccarda. Posizionare la quaglia, con il lato dell'osso rivolto verso il basso, sulla griglia sopra la vaschetta di raccolta. Copertina; griglia 12-15 minuti o fino a quando non è più rosa. Metti le prugne sulla brace negli ultimi 4 minuti di cottura, girandole una volta. (O posizionare la quaglia su una griglia non riscaldata della griglia. Cuocere a fuoco lento 4 pollici dal calore 10 a 12 minuti o fino a quando non è più rosa; girare una volta. Aggiungere le prugne negli ultimi 4 minuti di cottura; girare una volta.)
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In una ciotola molto grande gettare metà del condimento con verdure per bambini miste strappate. Dividi tra 4 piatti. Top con metà di quaglie e prugne. Cospargere con gorgonzola e noci tostate. Condire con pepe. Servire con condimento. Fa 4 porzioni.
* Opzione Cornish Game Hen:
Se le quaglie non sono prontamente disponibili, sostituisci due galline selvagge della Cornovaglia da 1-1 / 4- a 1-1 / 2 libbre. Usando cesoie da cucina, mezze galline dividono petto e spina dorsale. Marinare le galline dalle 6 alle 24 ore. Grigliare le galline come sopra per circa 50 minuti o fino a 180 gradi F. Oppure posizionare le galline, con il lato dell'osso rivolto verso l'alto, su una griglia non riscaldata di una padella per griglia. Cuocere da 5 a 6 pollici dal fuoco per 25-30 minuti o fino a 180 gradi F, girando una volta.
Valori nutrizionali
Per porzione: 998 calorie, (15 g di grassi saturi, 15 g di grassi polinsaturi, 35 g di grassi monoinsaturi), 142 mg di colesterolo, 991 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 5 g di fibre, 16 g di zucchero, 43 g di proteine.Port Dressing
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola unire vino di porto e scalogno. Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 20 a 25 minuti o fino a quando ridotto a 1/4 di tazza. Raffreddare leggermente. In una ciotola sbattere insieme miscela di porto, olio extra vergine di oliva, aceto di vino rosso, aceto balsamico e sale e pepe.
